70% Nicaragua + Rübenzucker | schokoladiger Geschmack

6,50 

Geschmacksprofil: schokoladig-cremig mit nussigen Röstaromen, leicht beerigen Noten und einem blumigen Abgang
Zutaten: Kakaonibs, Zucker, Kakaobutter
Gewicht: 76g

Verfügbarkeit: 87 Stück auf Lager - Lieferzeit 1-5 Werktage

Wir sind im Urlaub :)

Vom 13. September bis 4. Oktober findet kein Versand statt und eine Abholung ist nicht möglich. Der Verkauf bleibt geschlossen. In der Zeit bestellte Pakete versenden wir dann am 4. Oktober.

Endlich Sommer!

Das Wetter ist grandios. Leider ist ein Schokoladenversand bei Temperaturen über 25 Grad nicht möglich :(
Bestellen könnt ihr natürlich trotzdem und wir verschicken die Schokolade, sobald die Temperaturen unter 25 Grad sind.
Abholen könnt ihr weiterhin nach Vereinbarung.

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Kakao

Kakao-Herkunft

Herkunft:

Region: Wasala in Zentral Nicaragua
Anbaufläche: 50 ha
Organisation: Cacaonica Kooperative, 25 Kleinbauer:innen (Single Origin Kakaobohnen)

Kakao-Menschen

Menschen:

Der Kubaly Kakao wird von 25 Kleinbauer:innen entlang des Flusses “Kubali” angebaut. Die Bauer:innen sind alle Mitglieder in der Cacaonica Kooperative. Da die Farmer meist in sehr abgeschiedenen Gegenden ohne gute Verkehrsanbindung leben, transportieren sie ihre Waren zu Fuß oder mit dem Esel. Die meisten Familien besitzen ca. 10 Hektar Land von denen rund 2 Hektar für den Kakaoanbau genutzt werden. 

Unser Partner Silva Cacao finanziert die Kakaobohnen vor. So haben die Bauer:innen auch zwischen den Erntezeiten ein gesichertes Einkommen.

Gemeinsam mit den Kakofarmern werden strenge Nachernte Protokolle festgelegt, was zu einer konsistenten Qualität führt.

Der Kubaly Kakao ist Bio- und SPP- (Small Producer Programme) zertifiziert und kann als Premium Kakao verkauft werden. Die Landwirt:innen sind dadurch in der Lage, ihre Bohnen auch zu höheren Preisen zu verkaufen. 

Kakao-Naturschutz

Naturschutz:

Der Kakao wächst in kleinen Waldbewirtschaftungssystemen unter heimischen Schattenbäumen als Mischkultur zusammen mit anderen Nahrungspflanzen und Exportgütern. Zum Beispiel Kaffee, Mais oder Bohnen. 

Das unterstützt die biologische Vielfalt, verhindert Abholzung und schont den Wasserverbrauch. Die Landwirt:innen verwenden nur Bio-Düngemittel und keine Pestizide. Außerdem gibt es regelmäßige Schulungen in Landwirtschaftstechniken, wie z.B. biologischer Schädlingsbekämpfung.

Kakao-Lieferkette

Lieferkette:

Die Kakaofarmer verkaufen ihre nassen Bohnen an eine Zentraleinheit wo sie fermentiert und getrocknet werden. Danach werden die Bohnen per Hand aussortiert und überprüft und in 50 kg Säcke gepackt. Anschließend werden die Säcke nach Corinto an den Hafen transportiert und nach Antwerpen verschifft. Dort haben wir sie dann mit dem Auto abgeholt.

Kakao-CO2

CO2:

Die Bohnen reisen 5.526 Seemeilen von Nicaragua nach Antwerpen

Den CO2 Ausstoß für den Transport und das komplette LOMI Unternehmen kompensieren wir vollständig.

Hier findest du unseren aktuellen Nachhaltigkeitsreport. 

 
Kakao-Preise

Preise:

Für diese Kakaobohnen zahlen wir 7,5 € / kg an unseren Partner Silva. Abzüglich Transport-, Lager und Versicherungskosten erhält der Kakaobauer 2,65 € / kg Kakaobohnen. Hier findest du einen Vergleich zu Fairtrade. Im Folgenden bekommt ihr einen kleinen Einblick in unsere Kostenstruktur und wie der Preis dieser Tafel Schokolade zustande kommt.

Kakaobohnen: 9,3%
Kakaobutter: 0,9%
Zucker: 2%
Verpackung: 5,5%
Strom: 3,2%
Arbeitszeit / Produktion: 30%
Maschinen Abschreibung: 4%
Räumlichkeiten: 5,5%
IT / Buchhaltung: 1%
Umsatzsteuer: 7%


Zwischensumme: 68,4%

+ Versand durch unseren Online-Shop: 5 %
+ Social-Media Content und Marketing: 20 %
Endumme: 93,4 %

Der Einzelhandel verlangt zwischen 35% und 50% Marge, wodurch wir aktuell Verlust machen. Beim Verkauf über unseren Online-Shop hingegen bleiben uns 6,6 % als Rücklagen für neue Investitionen/ Maschinen und Gewinn.

Daher sind wir für jede direkte Bestellung in unserem Online-Shop sehr dankbar 🙂

Sonstige Zutaten

Kakao-Rübenzucker

Zucker aus Zuckerrüben:

Unser Rübenzucker wird direkt in der Region angebaut. Der Biohof im Nachbarort gehört Melanie’s Tante und die Zuckerrüben werden anschließend von Südzucker zu Zucker verarbeitet. 

Mehr über unsere verschiedenen Zuckerarten, ihre Vor- und Nachteile findest du hier. 

Kakao-Kakaobutter

Kakaobutter:

Wir fügen ein kleines bisschen zusätzliche Kakaobutter in die Schokolade, um sie etwas zartschmelzender zu machen. Aktuell kaufen wir die Bio-Kakaobutter auch bei unserem Partner Silva Cacao ein. 

Allerdings kommt diese nicht von den gleichen Bauer:innen wie die Kakaobohnen oben. Zukünftig (sobald wir uns die Maschinen leisten können) wollen wir die Kakaobutter gern selbst herstellen. 

Energie: 2410kJ/570kcal
Fett: 41,5g
davon gesättigte Fettsäuren: 25,3g


Kohlenhydrate: 33g
davon Zucker: 30,6g


Eiweiß: 8g


Salz: 0,1g 

[8,55€/100g]